Descubre el Arte Culinario del Bacalao: Una Receta Clásica para Deleitar tu Paladar

El bacalao, con su carne jugosa y sabrosa, es un lienzo perfecto para explorar el mundo de la cocina. Entre las muchas recetas que honran este manjar marino, destaca una preparación clásica que ha resistido la prueba del tiempo: el "Bacalao a la Vizcaína".

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado y desmigado
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 50ml de aceite de oliva
• 1 guindilla roja (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 100ml de vino blanco
• Harina (para enharinar el bacalao)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones:

1. Desalado del Bacalao: Si el bacalao está salado, asegúrate de desalarlo antes de comenzar. Para ello, sumérgelo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
   
2. Preparación de Ingredientes: Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento y escalda los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, pélalos y pica la pulpa.
   
3. Sofrito: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, a continuación Sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que estén tiernos, y por último agrega los tomates picados, la guindilla (si la prefieres picante) y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento hasta que los tomates se deshagan y la mezcla adquiera una consistencia espesa.
4. Añadir el Bacalao: Enharina ligeramente los trozos de bacalao y luego Incorpora el bacalao desmigado a la mezcla de sofrito, mezclando suavemente, y por último Vierte el vino blanco sobre la mezcla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.
5. Sazonar y Servir: Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto y luego Retira la hoja de laurel y sirve el bacalao caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

¡Buen Provecho!

El Bacalao a la Vizcaína es una obra maestra de la cocina que combina la frescura de los ingredientes con la riqueza del bacalao. Esta receta clásica no solo resalta la versatilidad del pescado, sino que también rinde homenaje a la tradición culinaria que ha perdurado a lo largo de generaciones. ¡Atrévete a explorar el arte culinario del bacalao y sorprende a tus comensales con este exquisito plato!