La morue est une source importante de phosphore, un minéral essentiel qui remplit de multiples fonctions vitales dans le corps humain. Le phosphore est un composant fondamental des os et des dents, où il représente environ 85 % du phosphore total de l'organisme. En plus de son rôle structurel dans le tissu osseux, le phosphore est également nécessaire à la production d’énergie sous forme d’ATP (adénosine triphosphate), qui est la principale source d’énergie cellulaire de l’organisme.
Une portion de 100 grammes de morue peut fournir une quantité importante de phosphore, représentant environ 40 à 50 % de l'apport quotidien recommandé (AJR) pour un adulte moyen. Ce rapport est important, car le phosphore est essentiel à la santé des os, à la fonction rénale, à la synthèse des protéines et au maintien de l’équilibre acido-basique dans l’organisme.
Le phosphore est essentiel à la formation et au maintien d’os et de dents sains, et il travaille en collaboration avec le calcium pour renforcer la structure osseuse. De plus, le phosphore joue un rôle important dans la fonction rénale, aidant à filtrer les déchets et à maintenir l’équilibre électrolytique dans le corps.
En plus de son rôle dans la santé des os et des reins, le phosphore est également nécessaire à la synthèse des protéines, essentielle à la croissance et à la réparation des tissus de l’organisme. De plus, le phosphore joue un rôle dans la production d’ADN et d’ARN, essentiels à la synthèse des protéines et à la transmission de l’information génétique.
En résumé, la morue est une source nutritive et naturelle de phosphore, un minéral essentiel à plusieurs fonctions vitales du corps humain. L’inclusion de la morue dans l’alimentation peut contribuer à garantir un apport adéquat en phosphore et à promouvoir une santé et un bien-être optimaux à long terme.