La morue est une excellente source de vitamine B12, un nutriment essentiel qui joue un rôle crucial dans plusieurs fonctions vitales du corps humain. La vitamine B12, également connue sous le nom de cobalamine, est nécessaire à la formation des globules rouges, au bon fonctionnement neurologique, à la synthèse de l'ADN et de l'ARN et au métabolisme énergétique. De plus, la vitamine B12 est essentielle à la santé du système nerveux central.
Une portion de 100 grammes de morue fournit environ 41 % de l'apport quotidien recommandé (AJR) en vitamine B12 pour un adulte moyen. Cela fait de la morue une excellente option pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en cette vitamine, en particulier pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien, car la vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d'origine animale.
Une carence en vitamine B12 peut entraîner un certain nombre de problèmes de santé, allant de l'anémie mégaloblastique à de graves problèmes neurologiques. Les symptômes d'une carence en vitamine B12 peuvent inclure de la fatigue, une faiblesse, un engourdissement ou des picotements dans les extrémités, des problèmes de mémoire et de concentration et des difficultés à maintenir l'équilibre.
Par conséquent, inclure la morue dans votre alimentation peut aider à prévenir une carence en vitamine B12 et à maintenir une fonction corporelle optimale. Il est important de noter que la vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble, ce qui signifie qu’elle n’est pas facilement stockée par l’organisme et nécessite un apport régulier via l’alimentation ou des suppléments.
En bref, la morue est une source riche et naturelle de vitamine B12, essentielle à diverses fonctions corporelles, notamment la formation de globules rouges, la santé neurologique et le métabolisme énergétique. L'inclusion de la morue dans votre alimentation peut aider à prévenir une carence en vitamine B12 et à promouvoir une santé et un bien-être optimaux.