Receta: Bacalao al pil-pil

Aquí tienes una receta de bacalao al pil-pil, un plato clásico de la cocina vasca: 

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 6 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Instrucciones:

1. Corta los dientes de ajo en láminas finas. Si decides usar la guindilla, córtala en rodajas finas también.
2. En una sartén amplia, vierte el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade los ajos y la guindilla (si la usas) y sofríelos lentamente hasta que los ajos estén dorados pero no quemados.
3. Una vez los ajos estén dorados, retira la sartén del fuego y deja que el aceite se temple durante unos minutos.
4. Vuelve a poner la sartén en el fuego y añade los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo, sobre el aceite templado. Cocina a fuego bajo durante unos 8-10 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando para que el bacalao suelte su gelatina.
5. Cuando veas que la salsa comienza a ligar y emulsionar, retira la sartén del fuego. El bacalao debería estar tierno y la salsa, densa y cremosa.
6. Sirve el bacalao caliente, acompañado de pan para mojar en la deliciosa salsa pil-pil.

Este plato, además de ser una delicia para el paladar, es un homenaje a la cocina tradicional vasca. ¡Espero que lo disfrutes!